「移乗」とは、「乗ることのできる何か」から「乗ることのできる何か」へ歩行を介さず直接的に乗り移る行為を言います。
ベッドは「乗ることのできる何か」として評価の対象です。

ご質問の体重計が「乗ることのできる何か」に該当するようなものであれば、当該体重計も評価の対象です。
ベッドから評価対象になる体重計へ、歩行を介さず直接的に乗り移ったのであれば、当該行為は、「移乗」において評価できます。