「実施あり」「実施なし」というのは、「介助の実施」の選択肢です。選択肢の判断基準には、

「実施なし：評価日に看護職員等が介助を行わなかった場合をいう。」、
「実施あり：評価日に看護職員等が介助を行った場合をいう。」

と記載されています。

「食事摂取」の評価において、配膳や後片付けは評価の対象ではありませんので、患者が食事開始から終了まで自力摂取していれば、「患者の状態」は「自立」です。
また、評価対象となる一連の行為において、看護職員等の介助がないため、「介助の実施」は「実施なし」ということになります。