食事開始から終了までの一連の行為において評価をします。食事開始前の準備行為に該当する行為は、評価の対象ではありません。

定義には、「食事摂取の介助は、患者が食事を摂るための介助、患者に応じた食事環境を整える食卓上の介助をいう。」と記載されています。