食事摂取について、認知症や急性状態であるときに以下のような状態があります。看護職員が食事介助し、一口口に入れると咀嚼する様子はあるがいつまでも飲み込めず、結果、口からかきだし中止となることがあります。このような場合、どのような評価となりますか。