介助の必要の有無（「患者の状態」）に基づいて、「介助の実施」を評価する必要があります。ご質問のケースにおいて、介助の実施を「実施あり」と評価したのは、「患者の状態」が「一部介助」であったことに基づくものであり、「全介助」であったことに基づくものではありません。したがって、当該日の評価を「全介助」かつ「実施あり」とすることはできません。

重症度、医療・看護必要度の評価は、得点が低いほど自立度が高くなっていますので、「自立度の低い方」とは、評価得点の高い方と考えてください。
つまり、評価日において、「一部介助」かつ「実施あり」（→1点）、「全介助」かつ「実施なし」（→0点）、という複数の異なる状態がある場合には、評価得点の高い「一部介助」かつ「実施あり」を当該日の評価とします。